Seit April 2000 bietet die Kulturbrauerei Heidelberg am Fuße des Schlosses ihren Gästen ein authentisches Gastro-Erlebnis rund um das frische Scheffel‘s Bier. Mit über 15 verschiedenen saisonalen Biersorten produziert die Brauerei mit einer Braukapazität von ca. 2500hl im Jahr Biere, die sich auch weit über die Grenzen Heidelbergs hinaus einen Namen gemacht haben. Von Anfang an wurde auf die Verwendung besonderer, qualitativ hochwertiger Malze und feinster Flavour-Hopfensorten Wert gelegt, welche dem Bier im aufwendigen Verfahren des „dry hoppings“ zugegeben werden. Die Kulturbrauerei lagert ihre Biere bis zu 6 Monate bei 1°C, sowohl in bis zu 1500l großen Lagertanks als auch in Champagnerflaschen. Des Weiteren zeichnet sich die Kulturbrauerei dadurch aus, dass sie ihre Biere nicht filtriert oder gar wärmebehandelt und dadurch einen unverfälschten Biergenuss ermöglicht. Dies verleiht dem Bier seinen einzigartigen Charakter. Durch diese Verfahrensweise hat sich die Kulturbrauerei Heidelberg in den vergangenen Jahren einen Namen im „craft brewing“ gemacht.