Seit April 2000 bietet die Kulturbrauerei zu Füßen des Schlosses ihren Gästen ein durch und durch authentisches Gastro-Erlebnis rund um das Frische Scheffel Bier. Von Anfang an wurde auf die Verwendung feinster Flavour-Hopfensorten Wert gelegt, die im aufwendigen Verfahren des „dry hoppings“ dem Bier zugegeben werden und schon frühzeitig als eine der ersten Brauereien in Heidelberg das craft brewing forcierte. Im Namen Scheffel schwingt auch ein Hauch Kultur mit- es trägt den Namen von Viktor von Scheffel, einem badischen Poeten (und entfernten Verwandten von Mitinitiator Dr.F.G. Hoepfner), dessen Portrait Teil des Logos ist. In der Konzeption besann man sich auch der Tradition des Standortes. Schon vor über hundert Jahren befand sich hier bereits eine Brauerei. Mit aktuell über 15 verschiedenen saisonalen Biersorten, produziert die Brauerei Biere, die sich auch weit über die Grenzen Heidelbergs hinaus einen Namen gemacht haben.