Das Malz wird zusammengestellt und geschrotet
DieSchroterei macht ihre Arbeit
Das Schrot wird in der Maischepfanne vorgelegt
Brauwasser 40°C wird zu den 11Kg Malz draufgelassen
Die Dickmaische wird über die Rasten 40,62,65,72und 78°C betreut
Aufbau und Reinigung der Restbrauanlage während der Maischerasten
Abmaischen und Läutern
Vorderwürze 22,8%
Die Sudpfanne füllt sich
Die Sudpfanne ist voll und wird zum Kochen gebracht.170 g Hopfen werden in drei Gaben zugegeben.Tettnanger,Hallertau MF,Saazer, Perle und Sahfir
Teber zieht trocken/GLW1.9%
Sud kocht 90 min und ruht 25 min nach dem Kochen damit der Heißtrub absetzt
Würzekühlung kühlt auf Anstelltemperatur ca.13° – 50min
Heißtrub wird vom Stutzen zurückgehalten
Die Hefegabe erfolgt
Während wir abwarten das bei ca 11,5 °C die Gärung ankommt werden nach getaner Arbeit ein paar Biere verhaftet
