{"id":3322,"date":"2022-01-14T11:08:21","date_gmt":"2022-01-14T11:08:21","guid":{"rendered":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/?p=3322"},"modified":"2026-04-14T14:12:06","modified_gmt":"2026-04-14T14:12:06","slug":"best-brew-challenge-2022-altbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/news\/2022\/01\/14\/best-brew-challenge-2022-altbier\/","title":{"rendered":"Best Brew Challenge 2022: Altbier"},"content":{"rendered":"

Es ist soweit: Die BestBrewChallenge geht in die n\u00e4chste Runde.<\/p>\n

F\u00fcr das Jahr 2022 haben wir uns wieder eine besondere Herausforderung f\u00fcr euch ausgedacht.<\/p>\n

Wir wollen von euch ein Altbier, gebraut mit einem Spezialmalz-Anteil von BEST Chocolate<\/a>.<\/p>\n

Doch viele werden rufen: Was zur H\u00f6lle ist ein Altbier? Gut, dass ihr fragt!<\/p>\n

Der Name Altbier bedeutet vor allem: Bier nach alter Brauart. Und dieser Bierstil ist tats\u00e4chlich richtig alt! Im Jahre 1266 wurde das Braurecht an die Privatbrauerei Bolten in Korschenbroich (Deutschland) vergeben. Damit ist sie die weltweit \u00e4lteste Altbierbrauerei. Nur zum Vergleich: Ungef\u00e4hr zur gleichen Zeit wurden die Brille und der trockene Kompass erfunden.<\/p>\n

Neben dem Altbier aus D\u00fcsseldorf und Umgebung gibt es noch zwei weitere oberg\u00e4rige Bierstile nach traditioneller Brauart: Das K\u00f6lsch aus K\u00f6ln und Weizenbier aus Bayern. Grund daf\u00fcr ist, dass der K\u00fchlschrank erst im Jahre 1873 von Carl von Linde erfunden wurde und bis dahin fast nur oberg\u00e4rige Biere gebraut werden konnten. Im Gegensatz zu oberg\u00e4rigen Hefen, die eine Temperatur von 14 bis 25 Grad Celsius beim G\u00e4ren bevorzugen und somit auch bei Zimmertemperatur arbeiten, ben\u00f6tigen unterg\u00e4rige Hefen eine Temperatur von 4 bis 12 Grad Celsius, um optimal arbeiten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Ganz nebenbei: Linde erfand den Vorg\u00e4nger unseres heutigen K\u00fchlschranks nur deswegen, weil der Direktor der damals gr\u00f6\u00dften Brauerei \u00d6sterreichs hartn\u00e4ckig nachfragte, ob der T\u00fcftler eine K\u00e4lteanlage f\u00fcr G\u00e4rkeller bauen k\u00f6nnte.<\/p>\n

Es gibt zwei verschieden Arten von Altbier. Zum einen gibt es das westf\u00e4lische Altbier aus der Region M\u00fcnster. Es besteht etwa zu einem Drittel aus Weizenmalz und hat einen geringen Anteil an dunklen Malzen. Das westf\u00e4lische Altbier zeichnet sich durch seine cremige Schaumkonsistenz und eine hellere Farbe aus. Die zweite Variante ist das D\u00fcsseldorfer Altbier. Daf\u00fcr wird nur Gerstenmalz verwendet, kombiniert mit einem h\u00f6heren Anteil an R\u00f6stmalzen.<\/p>\n

Was macht nun ein typisches Altbier aus?<\/strong><\/p>\n

Der \u201ePrototyp\u201c des Altbiers definiert sich als dunkles oberg\u00e4riges Vollbier mit einer Stammw\u00fcrze von 11,0 bis 12,5 Grad Plato. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 4,8 und 6,0 Volumenprozent. Ein Wert von \u00a020 bis 45 IBU zeigt, wie unterschiedlich Hopfen eingesetzt werden kann. Die Farbe (30 bis 38 EBC) reicht von kupferrot bis tiefbraun. Der Malzcharakter dominiert den Biergeschmack und die Hopfenbittere h\u00e4lt sich im Hintergrund. Ein kleiner Anteil an R\u00f6stmalzen<\/a>\u00a0ist essentiell f\u00fcr ein gelungenes Altbier. Auch Karamellmalze<\/a>\u00a0k\u00f6nnen die S\u00fcffigkeit und Vollmundigkeit verbessern. Das Bier lebt von der Balance aus nussigem Malzgeschmack und der Bittere des Hopfens. Eine Besonderheit des Stils ist die G\u00e4rf\u00fchrung. Um ungewollte G\u00e4rnebenprodukte der oberg\u00e4rigen Hefe (wie zum Beispiel Bildung von Diacetyl) zu vermeiden, wird die G\u00e4rung bei sehr niedrigen Temperaturen gef\u00fchrt.<\/p>\n

Mit seiner rustikalen, malzig-herben Eigenheit begeistert das Altbier nicht nur seine Fans im Herkunftsland Deutschland. Mittlerweile hat es sich einen internationalen guten Ruf erarbeitet. Bei der j\u00e4hrlich stattfindenden Bierweltmeisterschaft, dem World Beer Cup, wurde eine eigene Kategorie erschaffen: German-Style Brown Ale\/ D\u00fcsseldorf-Style Altbier.<\/p>\n

Also, nun habt ihr alle Infos und k\u00f6nnt loslegen. \u00dcberrascht uns mit euren Kreationen und habt Spa\u00df dabei. Wir freuen uns schon sehr auf eure Altbiere.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":3321,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-3322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3322"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3371,"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3322\/revisions\/3371"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestbrewchallenge.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}